ıspanaklı börek

Bu böreğin sadece alt katında yufka var, üstünde ıspanak ve domates. Yapması çok kolay.

2 Yufka
1 soğan
Ispanak
Üzüm domates
1 paket Labne peynir
Yarım bardak süt
Rendelenmiş mozarella ve dil peyniri

Yufkaları ince dilimler halinde kesip yağlanmış kaba serpiştirdim. Zeytinyağında yumuşayan soğana dondurulmuş ıspanak ekledim. Ardından labne peyniri ve sulandırmak için biraz süt. Ispanağı yufkanın üzerine döküp ortadan bölünmüş domatesleri dizdim. en üstte de peynir. 40-50 dak. fırında pişti.

some pictures from my summer garden

Cherry blossom from a few weeks ago.

Çaya gelen sevdiğim bir yazar için

3 renk, 3 tat

Midilli'de çok şirin bir dükkandan aldığım makarnaları sonunda dostlarımızın geleceği gece yaptım. Somon balığı, zeytinyağı, zeytin ve biraz krema ile yaptım. Sonra da üzerine parmesan rendeledim. 

Napoléon, en sevilen imparator

ben bu pastayı çok sık yapar oldum. pasta kreması yerine limon kabuğu rendesi kattığım mascarpone, krema ve şeker karışımını koyuyorum. şeker az konduğunda bile üzerinde pudra şeker olması, insanı tatlı bir şey yiyeceği havasına sokuyor. 

Bir yaz alışkanlığı

Bu yaz boyunca çeşit çeşit kahveler yaptık, içtik. sonbahar geldi, hala canım çekiyor...

kışa hazırlık

yaz menüleri

Bu yaz yine bahçemde pembe, sarı ve kırmızı domatesler büyüttük. Bütün sene çok özlemiş oluyorum domates yemeyi, başka bir şey yemek istemiyor canım.

Bunlar da bahçe biberlerim ve dolmalar...

Ve en sevdiğimiz kabak çiçeği dolmaları.

yaz yemekleri

En sevdiğim kabak çiçeği dolmasından bu sene bolca yaptım. Her sene biraz daha iyi oluyor. 

Somonlu, karidesli pilav

yemeğe konuk geleceği zaman farklı kaplarda, tencerelerde yemek hazırlamak çok yorucu oluyor. bir büyük kapta bileşik türleri bir araya getiren bir yemek çok daha kolay. hem servis hem de mutfakta bıraktığı bulaşık :) açısından. 

bu yemeğin çeşitlemelerini son zamanlarda sık yapar oldum. pilav, somon ve domates-biber-karides bileşiminden oluşuyor. en altta pilav, üzerine de bol bebek domatesle sote ettiğim karides ve somonu döküyorum. misafirler gelmeden son bir kez fırında ısıtıp servis yapıyorum. 

masa örtüme özellikle dikkat! gazete kupürleri izlenimi veren bir kumaştan yaptırdım. yemeğe gelen dostlarımız yazar ve gazetecilerdi, çok uydu. 

Portakallı Mascarpone

Yaptığım yemeklerin ve tatlıların tariflerini yazmaya çok üşeniyorum. Aslında buna vaktim de olmuyor fakat resimlerini çekmeyi ve burada blog'umda yayımlamayı çok seviyorum. Bu yüzden artık tarif vermeden -- zaten yemek yapan insanlar kolaylıkla anlayabilirler yapılanları -- doğrudan küçük bir açıklama ile yayımlamaya karar verdim tariflerimi. Yani tarifi olmayan tarifler olarak... 

 Bu benim en sevdiğim tatlılardan biri. Çünkü çok hafif. Kalori hesabı yapmayı bilmem ve sevmem ama eminim kalorisi de diğer tatlılara nispeten düşüktür.
Mascarpone
Süzme Yoğurt
Krema
Toz Şeker
bunları karıştırarak, içinde pürüz kalmayana kadar ve homojen bir krem kıvamına gelene dek karıştırmakla başlayın.

sonra portakal suyuna sevdiğiniz bir likörden ekleyin. Ben Cointreau ekledim ama siz dilediğiniz portakallı likörü ya da vodkayı ekleyin.

Kedi dili bisküvilerini portakal suyuna batırın. Mascarpone'li karışımın üzerine koyun.

 Üzerlerine biraz portakal.

 En üstte de biraz portakal kabuğu rendesi. Ve tatlı yemeye hazır.

vişneli kadayıf

güzel kabaran, güzel görünen bir tatlı. hem de hafif. vişnenin ekşiliği hoşuma gidiyor.

Kadayıfın arasına vişne ve krema koydum.

Üzerine süt, şeker, vanilya özü, yumurta karıştırıp döktüm.

vişneli vodka

her sene Temmuz'da yaptığım bir tarif; çok uzun beklemek gerekiyor ama değiyor. bu sene de 3 şişe vodka ile 3 kg. vişneyi, paşabahçeden aldığım şık şişemin içine koyup bekledim. dün gece ilk kez içtik, çok güzel olmuş yine. işte zaman içinde nasıl renk verdiğinin görülmesi için, birkaç resim:

Kumquat

I think kumquats are funny looking. I grow a small bush in my apartment, but I bought these. They are delicious little oranges. This recipe is for my dear friend, who loved them.

First you need to cut them in two and take the seeds out. Then boil them with some water and sugar. I used a cup of water and 3 spoons of sugar for this amount.

After the water evaporates, I squeezed a juice of 2 oranges and added some Grand Marnier and boiled them for another 10 minutes.

bir pazar sabahı

yeni yıla girmeden önce...

aralık ayı boyunca evde aile ve dostlarla çok sık bir araya geldik. fazla resim çekme fırsatım olmadı ama kendi resmimizi çekerken sofranın da göründüğü anlar olmuş. çok eskimeden onları koymak istedim buraya...