This time in English!

Some of my friends asked for a recipe. It is easy to do but takes some time. Here it is:

PATE a Choux:

1/2 cup of water

1/2 cup of milk

pinch of salt

pinch of sugar

55 gr. butter

3 eggs

130 gr. flour

In a saucepan melt the butter on stove with milk and water. Take it off heat, and add the rest of the ingredients. Mix well, one egg at a time.

Once it is cooled, put in a pastry bag. Pipe 2.5 cm mounds onto the parchment paper.

Bake of about 20 minutes. Then remove form the oven and place on rack to cool.

Cut each one open from the middle and insert in each of them the cream and white chocolate mix you made:

125 gr. Double cream

150 gr. melted white chocolate

Once each of them

Profiterol

Dün gece dostlarımıza yemeğe giderken ne zamandır yapmak istediğim pate a choux denedim. hamuru yeterince yumuşak olmamıştı, belki unu fazla koydum, bir dahaki sefere ölçerek koyacağım.

Pate a choux:

1/2 bardak su

1/2 bardak süt

bir tutam tuz ve şeker

55 gr. tereyağı

1 bardak un

3 yumurta

Bu hamurun tarifini bulmak çok kolay, ben birkaç farklı tarif denedim, tereyağını fazla koymaya gerek yok; ama sütü mutlaka koymak lazım, sadece su ile yapılan aynı güzellikte olmuyor.

Hamurlar fırından çıkınca iyice soğumalarını bekledim ve ortadan kestiğim hamurların arasında çarpılmış krema ve eritilmiş beyaz çikolatanın karışımı bir krema koydum.

Daha sonra da üzerlerine eritilmiş bitter çikolata.

Çok zaman alan bir tarifmiş ama sonunda şık ve lezzetli oldu.

Bir Ressamın Bahçe Güncesi

Aysun Berktay Özmen'in hazırladığı çok güzel bir kitap. Ressam, her gün bahçesine uğrayan kuşların, bitkilerin resimlerini bir günce şeklinde kaydetmiş. Çok özenli, hoş bir kitap çıkmış ortaya. Resimlerin kalitesini baskı sırasında hiç bozmamışlar, Türk yayıncıların ender bastıkları türden bir kitap ama her sayfasında mevsim renklerini yansıtan resimler ve bilgiler var.

Bu kitaptan öğrendiğim: Bu hafta lale soğanları ekme vaktiymiş.

Havuç Sufle

Son zamanlarda çikolata sufle, peynir sufle, derken dün akşam da havuç sufle yapmayı denedim. Çok kolaymış; daha doğrusu ben kolayına kaçıp yaptım, yine de fena olmadı.

3 Havuç

1 kaşık tereyağı

1 kaşık zeytinyağı

1 kaşık un

100 gr. çiğ krema

3 yumurta

1 bardak süt

Havuçları iyice yumuşayana kadar buharda pişirdim. Sonra hala sıcakken, tereyağı, zeytinyağı, un, krema, 3 yumurta sarısı ve sütü blender'da karıştırdım. Çarpılmış yumurta beyazlarını yavaşça ekledikten sonra, hemen 190C, önceden ısıttığım fırına koyup pişirdim. küçük kaplara koyduğum için 25-30 dakikada hazır oldular.

patates püresiyle dolma

kim demiş dolmalar sadece pirinçle dolar diye... patates püresi ile rendelenmiş taze kaşar da güzel oluyor.

ERİKLER

İki senedir erik ağaçları erken dona yakalandığından, erik çok az oluyordu. Bu sene neyse ki don yapmadı ve bahçedeki bütün erik ağaçları, en küçük fidanlar bile, erik doluydu. Miktar fazla olduğu için ve önceden akıl edip yeteri kadar şeker almadığım için, eriklerin büyük bir kısmını sadece kaynatmakla yetindim, geri kalanı erik reçeli oldu.

çilek reçeli

Bu yaz bahçeden toplanmış taze çileklerle hem bolca reçel hem de dondurma yaptım. "Dondurma" demek belki yanlış olur, süzme yoğurt ile çilekleri blender'a koyup ezdikten sonra buzlukta dondurdum. Sonra, yarım saatte bir kez çıkartıp, çatalla buzlarını kırdım. Sonunda krema gibi yumuşak bir doku haline alıyor. Servis yaparken de üzerine taze çileklerden koydum. Tabii, evdekilerden kaçırmak gerekiyor taze çilekleri, yoksa anında bitiyor.

vodkalı portakal reçeli

Bu reçelin tarifini geçen sene kuzenim vermişti ama ben ancak aradan bir yıl geçtikten sonra yapmaya başladım. Şimdi evde mutlaka olması gereken bir yiyecekmiş gibi geliyor. Tarifi de çok kolay.

6 portakal (tercihen Washington)

3 portakalın (sıkmalık portakal) suyu

1 bardak toz şeker

3 kaşık vodka

Portakalları dilediğiniz gibi doğradıktan sonra sıktığınız portakal suyunu ve şekeri ilave edip kaynatın. Yaklaşık 45 dakika sonra vodka ekleyin ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Sonra ocaktan alıp, hala çok sıcakken, kapağı vakumlu kavanozlara koyup kavanozları iyice kapatıp ters çevirin. Şekeri az olduğu için dayanıklı bir reçel olmayacaktır, mümkün olduğunca çabuk tüketilmesi gerekir.